Plus le lait se rapprochede sadatedepéremption, plus l’imageducartonchange.
NANCYOUELLET
Conseillèreencommunication
etmarketing
L’emballage alimentaire, trop
souvent vu comme de la pol-
lution, répond à 2 besoins
fondamentaux de l’entre-
prise agroalimentaire et du
consommateur : protéger et
communiquer. On dit d’ail-
leurs que l’emballage protège
ce qu’il vend et vend ce qu’il
protège! Toutefois au même
rythme que la technologie,
l’emballage évolue et est pas-
sé complètement à une nou-
velle génération. Le temps où
les emballages ne jouaient
qu’un rôle de barrière inerte
et imperméable entre l’ali-
ment et l’environnement exté-
rieur est révolu.
L’emballage a une incidence
directe sur la durée de vie du
produit. Les matériaux utilisés
pour la conservation d’un yo-
gourt, par exemple, pourraient
avoir une influence d’environ
25%sur sa durée de vie. Les
entreprises agroalimentaires
ont maintenant l’opportunité
d’aller plus loin.
Il est bien connu que c’est le
non-respect des tempéra-
tures de conservation ainsi
qu'une rupturede la chaînedu
froid qui sont les principales
causes de prolifération des
bactéries dans les produits
alimentaires (intoxications ali-
mentaires). Imaginez un em-
ballage capable de vous infor-
mer si cette chaîne du froid
a été respectée ou pas. Ça
existe présentement. Les TTI
(Time-Temperature Indicators)
sont des emballages intelli-
gents qui se focalisent sur les
fluctuations de température. À
l’aidededétecteurs chimiques
de toutes sortes appliqués sur
leur surface, on peut montrer
si le produit est comestible,
périmé oumême contaminé.
Présentement, on retrouve sur
les
ba
Fa
invisibles à l oeil nu (par
fois jusqu’à une dizaine), ils
empêchent des éléments ex-
ternes de détériorer l’aliment,
comme l’oxygène, la vapeur
d’eau ou des éraflures.
Bien sûr on retrouve déjà sur
les tablettes des emballages
actifs. Ces emballages offrent
bien plus qu’une simple pro-
tection, ils interagissent avec
l’aliment et dans certains cas,
répondent à des changements
du milieu environnant ou du
produit lui-même. Ces embal-
lages sont conçus de façon à
incorporer délibérément des
constituants qui libèrent ou
absorbent des substances
dans les denrées alimentaires
emballées ou dans l’environ-
nement des denrées alimen-
taires. L’emballage actif joue
un rôle intéressant et nova-
teur dans la protection des
aliments, mais ne donne pas
encore de données réelles.
Nous ne sommes plus très loin
du jour où on pourra savoir si
nos poitrines de poulet ont dé-
passé leur date de péremption
POURVRAI, oùonverraappa-
raîtreuncontenant qui vous in-
formera du degré de fraîcheur
de notre lait ou encore un
emballagequi indiquera lapré-
sencede la salmonelledans le
jambon.
Le marché des emballages
intelligents connaîtra une forte
croissanced’ici 2020 selondif-
férentes études et l’Amérique
duNord devrait être lemarché
le plus important pour les em-
ballages actifs et intelligents.
(Source; ITEGA) Ilestpensable
de voir des entreprises choisir
d’investir dans de tels types
d’emballages puisqu’après
le calcul, ces types d’embal-
lage seraient peut-être plus
rentable qu’ils n’y paraissent.
Plus les grandes entreprises
investissent dans la recherche
et plus nous assistons à une
démocratisation de cette tech-
nologie. Après tout, le monde
du téléphone intelligent a tel-
lement évolué rapidement qu’il
nous en faudra plus que ça
pour nous surprendre!
-
tablettes des em-
llages appelés passifs.
its de plusieurs couches
’
Emballages intelligents
,
emballages du futur?
NancyOuellet
Conseillère en
communication
etmarketing
Table agroalimentaire,
gestionnairede
laZoneboréale
Cela va sans dire, l’emballage alimentaire est un sujet qui
fait beaucoup jaser. S’il cause parfois des maux de tête à
l’entreprise alimentaire, il est souvent l’élément qui lui per-
mettradese faire remarquer, voiredese faire acheter.
La pastille de couleur permet
de connaître lamaturitédupro-
duit.
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