LECAHIER
Le premier élément important
est l’isolement géographique. Il
faut comprendre que la région
du Saguenay–Lac-Saint-Jean,
région éloignée, est complète-
ment isolée par des plateaux
montagneux agissant comme
des barrières géographiques.
Le deuxième élément influen-
çant le terroir régional est le
climat. En raison des latitudes
à laquelle la région se situe,
les conditions climatiques se
traduisent par des hivers longs
et froids avec une importante
couverture neigeuse. Les étés
y sont courts et chauds avec
une longue durée d’ensoleille-
ment. Enfin, on y observe de
grands écarts de température
entre les jours et les nuits qui
sont plus fraîches.
À ces conditions géogra-
phiqueset climatiquesonaddi-
tionne les gens, des hommes
et des femmes au caractère
chaleureux, solidaire et créa-
tif qui ont su s’adapter et tirer
profit de leur environnement
et qui ont été influencé par les
époques.
C’est cet amalgame de condi-
tions naturelles et de facteurs
humains qui influence direc-
tement la culture du terroir du
Saguenay–Lac-Saint-Jean.
Par exemple,
l’isolement,
l’éloignement et les hivers
rigoureux offrent une protec-
tion qui facilite le contrôle des
maladies et des ravageurs.
Celapermet d’utilisermoinsde
pesticides de synthèse dans
les cultures et moins d’anti-
biotiques dans les élevages.
Cela favorise également des
pratiques responsables et une
meilleure gestion de la qualité
des produits alimentaires. La
courte saison estivale est pro-
pice à la culture de plusieurs
productions agricoles et à la
cueillette d’une grande variété
de plantes sauvages. L’alter-
nance entre des jours chauds
et des nuits plus fraîches in-
fluence le métabolisme des
plantes en concentrant davan-
tage certaines molécules. Un
peucommesi laplante tombait
endormanceet n’arrivait pas à
consommer cequ’elleavait ac-
cumulé dans la journée, nous
laissant le bonheur d’en profi-
ter à saplace.
Plusieurs de ces plantes sont
d’ailleurs réputées pour leurs
propriétés bénéfiques sur la
santéhumaine.Onpeut égale-
ment les utiliser pour alimenter
les troupeaux laitiers, les ani-
maux de boucherie et même
les abeilles qui les butinent !
Les gens qui habitent le Sa-
guenay–Lac-Saint-Jean ont
ainsi développé une agricul-
tureadaptéeaux conditions de
ce territoire en alliant tradition
et innovation. Les entreprises
et leurs partenaires forment un
réseauauseinduquel ils colla-
borent afin demettre en valeur
ces caractéristiques.
LeSaguenay—Lac-St-Jean,
une régionau terroir boréal
La situation géographique de la région du Saguenay–Lac-
Saint-Jean et les conditions climatiques qui y sont asso-
ciées ont des influences directes sur la culture et le terroir
desapopulation.
La Table agroalimentaire travaille maintenant
depuis plus de 10 ans, en partenariat avec le
Quotidien/Progrès Dimanche, à la production
d’un cahier spécial sur notre industrie agroali-
mentaire régionale. Le
«Journal Agroalimen-
taire»
devient
«Le cahier / Zone boréale»
. Il de-
meurera publié à 52 000 exemplaires et inséré
dans votre édition du Progrès week-end trois
fois par année.
En janvier 2016, la Table agroalimentaire et ses
partenaires ont fait un premier grand pas, celui
de doter l’industrie de sa marque, «Saguenay–
Lac-Saint-Jean / Zone boréale». Nous avons,
au Saguenay–Lac-Saint-Jean, des produits de
qualité, des produits uniques par leur typicité
boréale, des produits fabriqués par des gens
passionnés doté d’un savoir-faire d’une valeur
inestimable. Cette image de marque permet
d’unifier l’ensemble de nos forces et permettra
au consommateur de la région comme à l’exté-
rieurde la régiondeconnaître l’offrealimentaire
et de repérer les produits et producteurs/trans-
formateurs du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Vous
verrez de plus en plus la fameuse boussole sur
le territoire. Ellevousguideraà l’épicerie, sur les
fermes et sur leweb.
Il me fait donc plaisir de vous présenter une
version renouvelée de ce cahier à l’image de la
Zone boréale. Un cahier où vous retrouvez des
textes informatifs sur les projets de développe-
ment de notre industrie, sur les innovations, les
investissements … Des textes qui vous expli-
queront comment et pourquoi faire vos choix
alimentaires. Des textes qui vous présenteront
les passionnés derrière les produits et leursmé-
thodesdeproduction. C’est ledéfi que sedonne
laTableagroalimentaireet l’équipeduJournal le
Quotidien. Bienvenue dans votre Cahier / Zone
boréale.
MARIE-CLAUDEGAUTHIER
Directricegénérale
Table agroalimentaire
Dunouveaupour 2017
D2- lePROGRÈS-dimanche,LE26MARS2017
