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Agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean
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printemps 2014
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Travailler ensemble!
Les Fromageries (suite...)
FROMAGERIE SAINT-LAURENT,
Saint-Bruno
FROMAGERIE BOIVIN,
La Baie
FROMAGERIE LA PETITE HEIDI,
Sainte-Rose-du-Nord
ANNÉE DE FONDATION :
1930
fromageriest-laurent.com
Sélection de fromages
• Cheddar frais en grains et en
meule
• Mozzarella
• Cheddar fort
• Cheddar fort au porto
• Gouda
• Cheddar aux fines herbes
• Cheddar marbré
• Cheddar jaune
• Suisse
• Parmesan
• Tortillon
Type de lait utilisé :
lait de vache
ANNÉE DE FONDATION :
1939
Sélection de fromages
• Cheddar frais en meule et en grains
• Cheddar médium
• Cheddar fort
• Cheddar extra-fort
• Cheddar marbré
• Cheddar râpé
• Cheddar à poutine affiné
• Fromage sans sel
• Annobli, fromage à griller, non affiné à pâte demi-ferme
• Folie fromagère aux légumes, fromage fondu aux
légumes
• Le petit Saguenéen, fromage réduit en matières grasses
• Le P’tit crémeux, fromage fondu à tartiner
• Fromage mozzarella râpé
• Le Bizz, tortillon, fromage non affiné à pâte ferme
• Le Bizz Barbecue, tortillon, fromage non affiné à pâte
ferme, assaisonné d’épice B.B.Q.
• Le Bludz, tortillon, fromage non affiné à pâte ferme
Type de lait utilisé :
lait de vache
ANNÉE DE FONDATION :
1996
fromageriest-laurent.com
Sélection de fromages
• Le Petit Heidi du Saguenay, fromage à pâte de-
mi-ferme de type cheddar fait de lait de chèvre
entier, pasteurisé. Frais, en bloc ou en grains
• Le Rosé du Saguenay, fromage à pâte demi-
ferme à croûte lavée
• Le Sainte-Rose lavé au vin, fromage fermier
à pâte demi-ferme à croûte naturelle de type
tomme. Affiné 10 jours, la croûte est lavée au
vin blanc
• Fromage de chèvre à tartiner nature, à la
ciboulette, aux épices, au chocolat, fromage en
grains, en meule et conservé dans l’huile, épicé.
Type de lait utilisé :
lait de chèvre
PRÉSENTATION
La Fromagerie Saint-Laurent figure au nombre des plus
importantes entreprises fromagères de la région. Et
aussi, des plus anciennes. Depuis quatre générations, la
famille Saint-Laurent ne cesse d’innover pour permettre
à l’entreprise famliale de se distinguer. À chaque année,
de nouveaux projets sont instaurés et des améliorations
sont apportées afin d’offrir un produit de qualité supé-
rieure. Les méthodes de production à la fine pointe de la
technologie de la Fromagrie Saint-Laurent lui permettent
d’offrir une gamme variée de fromages allant du cheddar
frais au mozarella, en passant par le suisse et le parme-
san. À cette grande variété de fromages s’ajoute le beurre
(régulier et léger).
PRÉSENTATION
La Fromagerie Boivin fait partie
de nos traditions familiales. Qui
n’a jamais été mangé du fromage
en grains frais directement au
comptoir de vente de l’usine, par
un beau dimanche d’été? Or, la
Fromagerie Boivin ne fabrique
pas uniquement du cheddar frais.
Au fil des ans, cette entreprise
familiale s’est hissée au rang
des fromageries majeures de la
région. Aujourd’hui, l’entreprise
transforme environ 20 millions de
litres de lait nécessaire à la pro-
duction de 2,3 millions de kg de
fromage. Elle assure un emploi à
85 personnes à temps plein.
PRÉSENTATION
La fromagerie La Petite Heidi, propriété
de Line Turcotte et Rhéaume Villeneuve,
est reconnue pour ses fromages fer-
miers de chèvre. Cette fromagerie de
Sainte-Rose-du-Nord, qui fabrique ses
fromages de manière artisanale à partir
du lait de son troupeau de chèvres, a
fait sa marque grâce à son savoir-être
et à son savoir-faire spécifique. Ainsi, La
Petite Heidi se distingue non seulement
par la qualité de ses produits, mais aussi
pour son service à la clientèle. Les fro-
mages de La Petite Heidi ont encore plus
de saveur lorsqu’on se rend à la chèvre-
rie pour se les procurer, puisque celle-ci
est située dans un décor fabuleux. Il y
a d’ailleurs une aire de pique-nique sur
place.
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