Page 4 - Table Agro

Collaboration et réseautage
Plusieurs organisations œu-
vrent au soutien du secteur
notamment par des activités
de réseautage. Le 31 janvier
dernier s’est tenue à Québec
une journée de développe-
ment d’affaire, organisée par
les créneaux AgroBoréal et
Aliments santé, à laquelle
une dizaine d’entreprises de
la région ont pris part afin
d’améliorer de façon efficace
leurs réseaux de partenaires.
L’activité L’Agroalimentaire
et l’international, organisée
conjointement par la Table
agroalimentaire et Serdex
International, en collabora-
tion avec le créneau Agro-
Boréal, abordait également
cette thématique par le biais
de conférences sur différents
thèmes.
Collaboration et modèles
d’affaire
Certaines entreprises déve-
loppent des modèles d’af-
faire qui leur permettent de se
regrouper. À titre d’exemple,
l’entreprise Boréalis Nature
Fruits regroupe cinq produc-
teurs de camerises qui ont
fait l’acquisition commune
d’un équipement afin de
mécaniser la récolte. L’entre-
prise permet également de
regrouper des inventaires
pour améliorer le dévelop-
pement des marchés de ce
petit fruit nordique émergent.
La coopérative de solidarité
des PFNL du Québec est
également un exemple inté-
ressant.
Collaboration et innovation
Bien que les activités d’in-
novation représentent une
façon d’assurer le bon posi-
tionnement de l’entreprise
face à ses marchés, elles
sont souvent coûteuses et
comportent une part de
risque. Les projets collabo-
ratifs d’innovation permettent
aux partenaires de partager
les coûts de même que les
risques. Les expertises d’in-
novation régionales peuvent
favoriser ce type d’initiatives
que ce soit en agriculture
(Agrinova, UQAC, ferme de
recherche de Normandin) ou
en valorisation de produits
4 Agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean | printemps 2014 | publicité Travailler ensemble!
Collaborer pour mieux se positionner
Isabelle
T. RIVARD
Directrice Créneau
ACCORD AgroBoréal
L’arrivée de produits concurrents et les opportunités de nouveaux marchés représentent des défis auxquels doivent faire face les entreprises agroalimen-
taires. La mise en place de partenariats représente un moyen de partager ces défis et d’y faire face de façon conjointe. Voici quelques exemples d’initiatives
porteuses où les collaborations sont à l’honneur et qui démontrent, preuve à l’appui, le dynamisme régional en agroalimentaire.
Ingrédients
(Pour 6 à 8 personnes)
Pâte à tarte
750 g rôti de fesse de porc
750 g de cubes de bœuf à
ragoût
2 gros oignons hachés
50 ml de vodka ou cognac
2 c. à soupe de concentré de
bouillon de bœuf
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 tasses d’eau chaude
3 gousses d’ail
1 kg de patates (environ 7
patates)
Couper le porc et le bœuf
en petits cubes de 1/2
pouce. Les mettre dans un
grand bol et bien mélanger
avec l’oignon, l’ail, la vodka,
le concentré de bouillon
de bœuf, le sel et le poivre.
Laisser macérer toute la
nuit. Le lendemain, couper
les patates en cubes de la
même grosseur et les incor-
porer à la préparation de
viandes. Tapisser le fond de
votre mijoteuse de 3/4 de
votre préparation de pâte à
tarte. Versez-y la préparation
de viandes et patates. Ajou-
tez l’eau chaude (cela permet
à la mijoteuse de se réchauf-
fer plus rapidement et ainsi
éviter que des bactéries se
développent). Et terminer en
recouvrant du reste de pâte
abaissée. Cuire à la mijo-
teuse pendant huit heures.
Une heure et 30 minutes
avant de servir, enlever le
couvercle de votre mijoteuse
et enfourner la cocotte à
350 ºF pendant environ 1
heure ou jusqu’à ce que la
pâte soit dorée et crous-
tillante.
Source : unefourchetteunecuillere.ca
Karyne
GAGNÉ
Photographe culinaire,
Karyne Gagné Photos
Photo : Karyne Gagné
Recette
Tourtière à la mijoteuse
Cette nouvelle méthode de cuisson de la traditionnelle tourtière nous permet une portion plus
raisonnable pour nos petites familles d’aujourd’hui sans toutefois compromettre le goût grâce
à la mijoteuse. La cuisson à la mijoteuse assure une tendreté de la viande aussi fiable qu’une
longue cuisson au four. Vous vous inquiétez pour la pâte? Ne vous en faites pas, la fin de la
cuisson au four nous donne une belle pâte croustillante sur le dessus. Vous pouvez également
adapter votre propre recette de tourtière en coupant simplement le liquide de moitié.
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