ARTDEVIVRE
toit&moi
8ET 11 AVRIL
PROMOTION
17
Horaire
DECOURS
AVRIL
SAMEDI8AVRIL
Cuisinepourgensactifs
JEUDI 13AVRIL
Croissantsetdanoises
MARDI 18AVRIL
Techniquesdebase
JUNIOR1/4
MERCREDI 19AVRIL
Conférencesur lanutritionavec
HubertCormier,nutritionniste
JEUDI20AVRIL
Pâtesfraîches, 1/2(2
e
groupe)
SAMEDI22AVRIL
L’incontournablepouletdu
GénéralTao(2
e
groupe)
MARDI25AVRIL
TechniquedebaseJUNIOR2/4
JEUDI27AVRIL
Pâtesfraîches,2/2(2
e
groupe)
DIMANCHE30AVRIL
ÉCOLEDECUISINE
LEFRUITDEMAPASSION
Painàl’Européenne
LaprincipaleboissonauMarocest lethéàlamenthe.Lapréparation
duthéest laspécialitédeshommes.Ensembledethéenfontecuivreet
noir, sucrierenporcelainefinedeCeramicCanister(MadHouse), thénoir
TaxiTé,pépitesdoréesdethéfleursd’orangeretmentheverteTrèsOr.
Letajinen’estpastantunerecetteparticulière,qu’unmodedecuisson.Lesmets
cuisinésautajinepeuventêtreàbasedelégumesetdepoissonoudeviande.
Letajinefonctionnesous leprincipesuivant:onplacetout les ingrédientsen
mêmetempsàl’intérieuretoneffectuelacuissonàcouvert, cequipermet
deconcentrer lessaveurs.Onobtientainsidesrésultatstrèsmoelleuxet
parfumés.Sur laphoto,degaucheàdroite,TajineLeCreuset,27cm,Tajine
EmileHenri,France,32cmetTajineLeCuistot, collectionClassique,31cm.
Lesamandes, l’eaudefleursd’oranger, le
mielet lacannellesonttrèspriséspour la
préparationdepâtisseries.Lecouscous, les
dattes, lecitron(fraisouconfit)et lesépices
(safran,aneth, cloudegirofle, coriandre,
gingembre,paprika, cumin,poivre, curcuma,
curry,grainesdenigelle)ainsiquetoutela
gammedesherbesaromatiques(persil, le
romarin, l’origan, lefenouil, lethym, l’anis, les
feuillesdelaurieret lebasilic)figurentparmi les
ingrédientsdebasepourcuisinermarocain.
Lecouscousest leplatquel’on
mangetraditionnellementenfamille
levendrediaprès laprièrededhuhr
(demidi).Sur laphotoplatspouvant
serviràlafoisàlacuissonetauservice,
descompagniesNowDesignset
HeritageBIA(Danesco).Lesplatsde
lacollectionHeritageBIAvontaufour,
aulave-vaisselleetaumicro-onde.
5148742
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l’Italie
