Quantité:
1cocktail
Équipement: Verreàmélanger
Verre:
Sherry
Préparation: 5minutes
Ingredients
1oz(30ml)vermouthLabValCaudalies
¾oz(22ml)vermouthDolinDry
¼oz(7.5ml)FernetBranca
Ameràl’orange
PRÉPARATION
Verserdansunverreàmélanger,ajouterde
laglace,remueràlacuillèrepourrefroidir
etatteindreladilutiondésirée.
FiltrerdansunverreàSherry.
Garnird’unzestedecitron.
LaBelleGab ielle
Recettedel’équipeduLab
SophieRichaRd
C’esten2015quelevignobleVal
CaudaliesdesCantons-de-l’Est
et l’entreprisemontréalaise le
Labontchoisid’unirleursforces
respectivespourcréercequiest
envoiededevenirunincontour-
nabledu5à7, levermouthLab
ValCaudalies.
Premier vermouth créé auQué-
bec, ce dernier ne cesse d’impres-
sionner partout où on le déguste.
La preuve, il vient tout juste de
remporter lamédaille de bronze
dans lacatégorieApéritifs lorsde la
prestigieusecompétitionSanFran-
ciscoWorldSpiritsAwards 2017.
Et ce n’est pas la première fois
de sa courte existence que le ver-
mouth Lab Val Caudalies est
récompensé. Il aaussi gagné leprix
InnovationduConseil de la trans-
formation alimentaire duQuébec
(CTAQ) en2016.
Il faut dire que l’apéritif à base
de vin à de quoi satisfaire les fins
connaisseurs tout comme les ama-
teurs de tout acabit.
Élaboréd’aprèsunvinblanc sucré
avecduvidal, provenantdudomai-
neValCaudalies, àDunham, il est
aussi composé de pas moins de
13 aromates dont l’absinthe, la
camomilleet de l’écorced’agrumes.
C’est la mixologue Gabrielle
Panaccio et son associé Fabien
Maillard qui sont à l’origine du
goût unique, à la fois complexe
et subtil, qui caractérise l’apéritif.
Ils ont testé pasmoins d’une qua-
rantaine d’infusion de plantes et
d’épices avant de sélectionner cel-
les qui allaient créer la combinai-
sonparfaite.
Résultat : un vermouth unique
s’inscrivant dansune longue tradi-
tion, surtout européenne, portant
comme signature le savoir-faire
québéois.
«Nous sommes très fiers d’avoir
créé ici même, sur notre sol, un
produit d’exceptionqui peut riva-
liser avec les grands noms du ver-
mouth. Lemonde des spiritueux
n’a pas de frontières, mais c’est
très important que leQuébec et le
Canadaaient leurplaceetquenous
soyons vus et bus ailleurs dans le
monde», déclareGabrielle Panac-
cio, cofondatrice.
Habilement équilibrée par la
vivacité du vin, la douceur des
épices et l’amertumedes plantes et
agrumes utilisés, le vermouthLab
Val Caudalies se déguste seul, sur
glace, ouencore commebasedans
uncocktail.
Il contient 16%d’alcool et est en
vente à la SAQaucoût de 25$.
Levermouthquébécois
LabValCaudalies
récompensé
toit&moi
22 juillet
promotion
12
artdevivre
