PUISQUELAPATATEPEUTÊTREUTILISÉEÀPLUSIEURSSAUCESETQU’ONPEUTAUSSI LA
CULTIVERNOUS-MÊMES, VOICI QUELQUESCONSEILSQUI VOUS FERONT DÉCOUVRIRCE
LÉGUMEFASCINANT.
ClaudieLaroche
Rédactricepublicitaire
Enpurée
Afin de cuire de bonnes purées,
il faut choisir la bonne patate, de
même taille de préférence pour
une cuisson uniforme. Ainsi, on
choisirait les pommes de terre
blanches de forme allongée ou la
Yukon Gold, même les pommes
de terre à chaire rouge peuvent
faire l’affaire. Ensuite, il faut bien
les couvrir d’eau salée, sans exa-
gération, et les cuire jusqu’à ce
qu’elles soient tendres, mais tou-
jours fermes. Utiliser un couteau
aubesoin.
Les faire bouillir avec ou sans la
peau?Si elles sont cuites sans leur
pelure, il ne faut simplement pas
les laisser reposer dans leur eaude
cuisson, elles risquent d’absorber le
liquideet devenirmoinsgoûteuses.
Savez-vouscultiver
lapatate?
Bonnepour lapurée, les frites ou la
cuisson, il faut bien s’informer afin
dechoisir labonne variétéqui nous
rendra fiers des fruits de notre dur
labeur. À cemoment-ci de l’année,
il vaudra mieux acheter des tuber-
culesdepommesde terreà laserre
du coin quand sera venu le temps
decommencer à jardiner.
La pomme de terre aime les sols
aérés, le soleil, une terre bien drai-
nante, mais elle n’est pas très exi-
geante. Elle peut même pousser
en pot, à condition qu’il soit de 50
cmde profondeur. Dans le jardin, il
faut espacer les tubercules de 30 à
40 cmen orientant les germes vers
le haut et à une profondeur de 8 à
10 cm. Après 6 semaines, les tiges
auront besoindesoutienet il faudra
remonter la terreautour dechacune
d’elles, ce qu’on appelle «butter»
pour les consolider et les protéger
de la lumière. La récolte se fera 4
moisaprès laplantation.
Une autre option pour l’année pro-
chaine sera de faire germer les
pommes de terre désirées. Vers
janvier ou février, il suffit de placer
lapommede terrequi acommencé
à germer dans des cartons d’oeufs
récupérés. Dans chaque petite
alvéole, placer une patate avec les
germes vers le haut et disposer le
contenant dans un endroit ensol-
leillé de la maison afin de hâter la
germination. Quand viendra le prin-
temps, vous pourrez planter ces
patates germées, recouvertes de
tubercules.
Comment lesconserver?
Les pommes de terre peuvent se
conserver pendant plusieurs mois.
Pour les aider, il faut les entreposer
loin d’une source de chaleur et de
lumière, où la températuredemeure
pratiquement toujours la même.
Ainsi, le meilleur endroit serait la
caveouunsous-sol,horsgel, c’est-
à-direentre5et 10degréscelcius.
Ànoter que lespatatesgerméesne
devraient pas être consommées.
Elles sedigérerontmal en raisonde
lasolanineproduite, qui nedisparaît
pasà lacuisson.
CUISINER, CULTIVER, CONSERVER...
Quoi
FAIRE
avec la
PATATE
?
Toit
&
moi
TRUCSETASTUCES
1. LEMEILLEURENDROITPOURCONSERVERLES
POMMESDETERREPENDANTLONGTEMPSEST
L
A
CAVEOUUNSOUS-SOL, HORSGEL, C’EST-À-
DIREENTRE5ET10DEGRÉSCELCIUS.
2. BONNEPOURLAPURÉE, LESFRITESOULA
CUISSON, ILFAUTBIENS’INFORMERAFINDE
CHOISIRLABONNEVARIÉTÉQUI NOUSRENDRA
FIERSDESFRUITSDENOTREDURELABEUR.
1
2
1234, boul. St-Paul, Chicoutimi • 418 698-2345
RBQ: 2545-7540-69
UNE FACILITÉ
DE POSE
SANS PRÉCÉDENT
PAS DEMORTIER,
PAS DE COLLE ET
PAS DE DÉGÂT
de plans personnalisés
ntrEprEnEur général
ésidentiel, commercial, industriel
418-549-7655
lemtech.ca
SOlIDE Et BIEn BÂtI
Service
E
r
3861944
5033551
B13
Toit&moi /semainedu17AVRIL2016/publicité
