NOMBREUSES SONT LES FAMILLESQUI PRENNENT D’ASSAUT LESCABANES À SUCRE
LORSQUE LE PRINTEMPS SEMONTRE LE BOUT DU NEZ. ON LE SAIT, LE QUÉBEC EST
FRIAND DE CETTE EAU D’ÉRABLE QUI SE MET À COULER LORSQUE LE TEMPS EXTÉ-
RIEURESTPLUSCLÉMENT. POURL’OCCASION, LE TOIT&MOI AFAIT ESCALEÀL’ÉRA-
BLIÈRE SUCRE D’OR DE LATERRIÈRE AFIN DE VOUS PARTAGER LES PLAISIRS D’UNE
VISITEDANSUNEÉRABLIÈREDECHEZNOUS.
ClaudieLaroche
Rédactricepublicitaire
Une tradition
Le temps des sucres remonte
bien avant l’arrivée des colons
en Amérique. En fait, les Amé-
rindiens auraient découvert l’eau
d’érable en observant les écu-
reuils au printemps. Ces der-
niers, en cassant les branches,
libéraient ce fameux liquide. Les
Amérindiens ont ensuite élaboré
des techniques afin de recueillir
cette eau qui leur aurait servi à
l’époque à combattre les mala-
dies. Par la suite, les colons ont
raffiné la technique et c’est au19
e
siècle que les petites cabanes à
sucreoncommencéàvoir le jour.
C’est de cette époque que nous
viennent la plupart des tradi-
tions de cabane à sucre que l’on
connaît. Les repas de cabane
avec des «oreilles de crisse»,
des fèves au lard et des tartes
au sucre ou au sirop d’érable
en sont de bons exemples. La
gastronomie québécoise pos-
sède une multitude de recettes
et de produits du terroir à base
de siropd’érable hérités de cette
période et le Canada en amême
fait son signe officiel.
Dans la région, l’érablière Sucre
d’or perpétue ce concept de la
cabane à sucre depuis plus de
40 ans. En famille, les nouveaux
propriétaires, les frères Néron,
André et Sylvain, ainsi que le fils
de ce dernier, Vincent, servent
depuis près de 10 ans des repas
consistants, copieux et géné-
reux à leurs clients. «On ne veut
pas briser la tradition. Quand les
gens viennent ici, ils s’attendent
à passer un agréablemoment en
famille», explique Vincent Néron.
Lesgens fréquentant lescabanes
à sucre en profitent pour se rem-
plir la panse, mais aussi pour
profiter des festivités entourant
le temps des sucres. «C’est vrai-
ment à la bonne franquette. Il y
a un chansonnier, une structure
gonflable, des chiens de trai-
neau et on leur fait visiter l’usine
de production de sirop. On vient
chez nous pour l’ambiance.
Nos assiettes sont pleines. On
ne vient certainement pas pour
perdre du poids», lance Vincent
Néron à la blague. Pour lui et sa
famille, accueillir des convives
dans leur cabane leur rappelle
pourquoi ils font cemétier.
Au Sucre d’or, on n’a pas vou-
lu dénaturer le concept tradi-
tionnel de la cabane à sucre.
Grandes tablées, nourriture à
volonté, musique et ambiance
festive sont au rendez-vous.
«C’est comme dans le bon vieux
temps. C’est vraiment beau à
voir. On aime le concept, on veut
toujours l’améliorer, mais on ne
veut pas toucher à l’esprit même
de la cabane à sucre» , élabore
Vincent. Ce dernier avoue qu’il
désire continuellement améliorer
les installations et le décor, mais
qu’il désire toujours conserver la
culture du temps des sucres qui
plaît tant au Québécois et même
aux touristes.
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