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printemps 2015
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Agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean
Tendances et innovations...
n plus de sa récolte de
bleuets sauvages, l’en-
treprise développe et
commercialise des produits
agroalimentaires et de santé
naturelle à base de bleuets,
à travers sa division trans-
formation appelée Bleu &
Boreal. L’objectif est de pro-
mouvoir et de rendre acces-
sible lespropriétéssantédes
bleuets via des produits à
valeur ajoutée et au contenu
élevé en antioxydants.
La division commercialise
une poudre de bleuets sau-
vages très riche en antioxy-
dants qui se vend sous
formealimentaire (enpoudre)
et de produit de santé natu-
relle (en capsules végétales)
sous la marque de com-
merce «Brainberry». Cette
poudre est un aliment fonc-
tionnel que l’onajouteànotre
yogourt, notre smoothie,
notre compote de pommes
ou autre pour bénéficier des
propriétés bénéfiques du
bleuet.
Afin de transformer le fruit
dans les heures suivant sa
récolte, on procède au net-
toyage sur place, puis les
fruits sont acheminés vers
l’usine de transformation à
Chicoutimi. Le court laps de
temps entre la récolte et la
transformation permet d’of-
frir au consommateur une
qualité de produit maximale.
Les antioxydants du bleuet
sont reconnus pour leur po-
tentiel à prévenir certaines
maladies liées au vieillisse-
ment. Les bienfaits se font
particulièrement sentir au ni-
veau de la santé du cerveau
(amélioration des fonctions
cognitives comme la vision,
la coordination, la mémoire,
les maladies de l’Alzheimer
et de Parkinson, etc.) et de
la santé du cœur (accident
cardiovasculaire, anti-inflam-
matoire, etc.). Pour profiter
desbienfaitsdubleuet, il faut
en consommer environ 1/2
tasse par jour.
Plusieurs années de re-
cherche qui
ont permis
de développer un proces-
sus unique permettant de
conserver les antioxydants
des bleuets, et ce, pen-
dant chacune des étapes
de fabrication. Il en résulte
une poudre aux propriétés
supérieures de ce que l’on
retrouve habituellement sur
le marché. C’est principale-
ment la pelure du petit fruit
qui est transformée et non
le bleuet entier. Bien que la
pelure du bleuet sauvage
ne représente que 10 % du
poids du fruit, elle contient
±40 % des polyphénols et
±65 % des anthocyanes du
fruit. Suite à cette extraction,
on obtient un jus qui, lui aus-
si, est commercialisé.
Bleu&Boreal exploite le bleuet
différemment!
LesEntreprisesGérardDoucet ltéesont producteursdebleuetssauvagesdepuisdéjà30ans.
Situées à Saint-Honoré, elles possèdent 1600 acres de terre dont 1000 acres sont destinés
à la production de bleuets. Durant la haute saison, l’équipe passe de 5 à 25 employés.
E
C’est àSaint-Honoréque se trouvent les entreprisesGérardDoucet ltée. Sur laphoto,
GérardDoucet et safilleAnnick.
lePROGRÈS-dimanche,LE22MARS2015-C7
418 544-2622 |
Fromage fondu•Fromage engrains
Cheddar et bienplus!
Comptoir laitier
2152, cheminSt-Joseph, La Baie
Dudimancheaumercredi de8hà18h
Du jeudi ausamedi de8hà19h
LaCantine
1113, rue Victoria, LaBaie
Du lundi audimanche
de11hà20h
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