Agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean
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printemps 2015
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Tendances et innovations...
n décembre dernier,
nous avons vu les ar-
ticles concernant les
nouvelles tendances qui ont
commencéàapparaîtredans
les revuesspécialiséeset sur
Internet. Nous en avons fait
l’analyse et nous vous pré-
sentons ici un résumé de ce
que nous avons pu trouver.
1. Les superaliments
Les superaliments sont po-
pulaires. Chaque bouchée
doit être productive. Elle
doit contenir un maximum
de tout! Certains de ces
aliments exotiques gagnent
en popularité, comme la
baie de goji ou la graine
de chia. D’autres aliments,
que nous connaissions déjà,
retrouvent leurs lettres de
noblesse comme le bleuet,
la canneberge, la bette à
carde et le chou kale. Les
smoothies verts sont un bel
exemple de cette tendance.
2. L’alimentationdurable
L’alimentation durable, c’est
vouloir avoir un minimum
d’impacts négatifs sur l’envi-
ronnement, les animaux, les
travailleurs, etc. C’est dans
cette optique que nous en-
tendons parler de gaspillage
alimentaire, des pêches
responsables, d’agriculture
familiale ou conventionnelle,
de produits biologiques et
équitables. Nous continue-
rons de voir en 2015 un
grand intérêt pour l’alimenta-
tion locale.
3. L’alimentation et la santé
On veut manger moins de
sucre et moins de gras. On
remplacera les sucres raffi-
nés dans notre alimentation
par dumiel, dusiropd’érable
ou de la compote de fruits.
On veut comprendre les
listes d’ingrédients. Les ad-
ditifs ne sont pas les bien-
venus. On veut du naturel!
Cette tendance se traduit
jusqu’au prêt-à-manger. Les
nutritionnistes ont la cote!
4. Se récompenser par
l’alimentation
Puisque manger sain, natu-
rel et savoureux nous donne
bonne conscience, nous
n’hésiterons pas à nous ré-
compenser lorsque l’occa-
sion se présentera! Petits
gâteaux, chocolats fins, pro-
duits de l’érable, pâtisseries,
café copieux, etc. Les gâ-
teaux dans une tasse, petits
plaisirs rapides et pratiques,
gagnent en popularité.
5. L’emballage comme outil
demarketing
L’emballagen’aplusque l’uti-
lité d’informer le consomma-
teur et deprotéger leproduit.
On le veut pratique, ludique
et unique! L’emballage est
de plus en plus un outil de
marketing permettant de se
différencier et de se faire re-
marquer.
6. La boréalité
La boréalité, c’est tout ce
que nous retrouvons dans
l’assiette qui est issu de
notre territoire nordique et
ses conditions climatiques.
Que ce soit dans les restau-
rants ou dans les produits
transformés, de plus en plus
de gens sont intéressés par
le thé des bois, le poivre des
dunes, le nard des pinèdes,
les pousses d’épinettes et
les autres produits qui pro-
viennent de la forêt boréale.
Le Saguenay–Lac-Saint-Jean
sera de plus en plus au
menu!
Êtes-vous du genre «cupcakes»
ou graines de chia?
Vous avez hésité?En fait, il y adebonnes chances que vous
répondiez les deux. La Table agroalimentaire vous présente
les grandes tendances 2015 en alimentation.
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C6- lePROGRÈS-dimanche,LE22MARS2015
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