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anniversaire de La Fromagerie Boivin - Le Progrès-Dimanche, 14 décembre 2014 - publicité
nos fromages...
L’Abysse
Cheddar Boivin doux (grain oumeule)
La pression et le procédé
d’immersion transforment
le goût et la nature du
cheddar. Il en résulte une
texture plus crémeuse et
un goût plus prononcé aux
arômes de noisette. Ce sont
ces caractéristiques qui ont
poussé la Fromagerie Boivin à
oser l’expérience de l’Abysse.
Pour créer ce fromage,
800 kilos de délicieux
fromage reposent au fond
du Fjord du Saguenay à plus
de 400 pieds de profondeur.
Cette expérience unique a
fait lamanchette desmédias
duQuébec etmême de plu-
sieurs pays d’Europe. Avec
l’Abysse, la Fromagerie Boivin
espère créer unmillésime.
Celui-ci pourrait faire le tour
dumonde chaque année et
permettre aux produits
régionaux de rayonner à
l’échellemondiale. Par
contre, ce produit n’est pas
encore commercialisé.
Tirant son nomde la petite ville de Cheddar
enAngleterre, il date de la fin du XVI
e
siècle.
De par sa réputation, le cheddar Boivin a
écrit sa petite page d’histoire à La Baie. Dès
ses débuts, la fromagerie accueillait chaque
dimanche les paroissiens afin de déguster le
fameux cheddar en crottes.
Aujourd’hui encore, 75 ans plus tard, telle
une tradition bien implantée dans les
Fromage non affiné à pâte
ferme. Une production
artisanale qui donne des petits
filets de fromage
saumuré. Ce fromage au goût
très salé est le compagnon idéal
des enfants dans les boîtes à
lunch.
Fait de lait écrémé, le Petit
Saguenéen est un fromage réduit
enmatière grasse. Ce dernier en
contient 15 %, comparativement
au cheddar régulier qui a une
teneur en gras de 31 %. Pour un
meilleur goût et une texture plus
douce, la fromagerie Boivin fait
vieillir ce fromage pendant au
moins 3 semaines. Le Petit
Saguenéen saura éveiller vos
sens. Son parfumet son goût
vous transporteront dans un
monde de délices.
Tortillons
Le petit saguenéen
familles de La Baie, les gens se réunissent
dans «le rang des crottes» afin d’y déguster
cemerveilleux fromage.
La plus vieille recette connue contenant du
fromage Boivin est composée d’un petit sac
de fromage en crottes qui est versé dans
un sac de chips BBQ, accompagné d’un bon
Pepsi.
